Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 150 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Ingwer, frisch gerieben (nach Geschmack); Öl zum Braten; Sesam zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, eine einfache und köstliche Gemüsepfanne zuzubereiten, besonders wenn sie mit einer cremigen Erdnusssauce verfeinert wird. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern bringt auch die Farben und Aromen frischer Gemüse zur Geltung. Es ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, die dennoch gesund ist. Ich genieße es, verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten und Paprika zu kombinieren, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erzielen. Probiert es aus, und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:46:20.027Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne mit Erdnusssauce habe ich verschiedene frische Gemüsesorten verwendet, die Saison haben. Ich fand, dass die Kombination von knackigem Brokkoli und süßen Karotten mit der cremigen Sauce eine wunderbare Balance ergibt. Besonderen Wert lege ich darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine lebendige Farbe und seinen Biss behält.

Ich habe auch ausprobiert, die Erdnusssauce nach dem Kochen der Gemüsepfanne zuzubereiten. Die Sauce wird durch Erhitzen der Erdnussbutter mit Sojasauce und etwas Wasser cremig. Diese Methode sorgt dafür, dass die Sauce perfekt mit dem Gemüse vermischt wird, ohne dass sie zu dickflüssig wird. Das Ergebnis ist einfach himmlisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Erdnusssauce, die perfekt zu frischem Gemüse passt
Schnelle Zubereitung für einen hektischen Wochentag
Gesund und voller Vitamine
Variierbar mit deinem Lieblingsgemüse

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der frischen Gemüsearten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Gemüsepfanne. Brokkoli bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch eine knackige Konsistenz, die wunderbar mit den zarten Karottenscheiben und der süßen Paprika kontrastiert. Zucchini fügt eine saftige Textur hinzu, die das Gericht insgesamt abrundet. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden; das sorgt dafür, dass alles zur gleichen Zeit durchgart und perfekte Bissfestigkeit erreicht wird.

Erdnussbutter ist der Star der Sauce und sorgt für eine cremige Konsistenz und einen reichen, nussigen Geschmack. Wähle eine hochwertige, natürliche Erdnussbutter ohne Zusatzstoffe, um den besten Geschmack zu erzielen. Honig fügt nicht nur Süße hinzu, sondern hilft auch, die Aromen in der Sauce auszubalancieren. Frischer Ingwer bringt eine angenehme Schärfe, während Sojasauce die salzige Komponente hinzufügt, die die Erdnüsse wunderbar ergänzt.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse beim Braten des Gemüses zu erzielen, solltest du die Pfanne vor dem Hinzufügen des Gemüses gut erhitzen. Eine hohe Temperatureinstellung sorgt dafür, dass die Gemüse anbraten und eine leichte Röstnote erhalten. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten; es sollte nach 5-7 Minuten weich, aber noch knackig sein. Wenn du merkst, dass es zu schnell bräunt, reduziere die Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern.

Wenn du die Erdnusssauce zubereitest, kannst du die Konsistenz leicht anpassen, indem du mehr oder weniger Wasser hinzufügst. Eine dickere Sauce bleibt besser am Gemüse haften, während eine dünnere Sauce sich leichter verteilen lässt. Persönlich mag ich es, die Sauce bis zur gewünschten Dicke anzupassen, um einen optimalen Geschmack zu erreichen. Du kannst auch andere Zutaten wie Limettensaft hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu bekommen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für deine Gemüsepfanne:

Zutaten

200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
150 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
3 Knoblauchzehen, gehackt
Ingwer, frisch gerieben (nach Geschmack)
Öl zum Braten
Sesam zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für einen perfekten Geschmack und eine tolle Konsistenz.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Erdnusssauce zubereiten

In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch und Ingwer vermischen. Füge etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen, und stelle sie beiseite.

Gemüse braten

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und füge das vorbereitete Gemüse hinzu. Brate es für etwa 5-7 Minuten an, bis es weich, aber noch knackig ist.

Sauce hinzufügen

Gib die vorbereitete Erdnusssauce über das Gemüse und rühre gut um bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Lass es für weitere 2-3 Minuten köcheln.

Servieren

Garnieren mit Sesam und servieren. Guten Appetit!

So einfach ist es, eine köstliche Gemüsepfanne zu zaubern!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du etwas Limettensaft über das fertige Gericht träufeln oder frische Kräuter hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen, je nach saisonalem Gemüse oder persönlichen Vorlieben. Du kannst auch Blattgemüse wie Spinat oder Mangold hinzufügen, das schnell zusammenfällt und weitere Nährstoffe liefert. Wenn du auf der Suche nach mehr Protein bist, ziehe in Betracht, Tofu oder gekochte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen hinzuzufügen. Achte darauf, dass alles gut gegart oder gehärtet ist, bevor du es mit der Erdnusssauce vermischst.

Um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen, könntest du auch einige Chiliflocken oder eine scharfe Soße in die Erdnusssauce einrühren. Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt Frische und hebt die Aromen noch mehr hervor. Experimentiere mit verschiedenen Nussbuttersorten, wie Mandel- oder Cashewbutter, für unterschiedliche Geschmäcker!

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, sind sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage haltbar. Du kannst die Gemüsepfanne einfach wieder erwärmen, indem du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmst. Füge, wenn nötig, einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Gemüsepfanne auch einfrieren. Lass sie zuerst vollständig abkühlen, bevor du sie in gefriersicheren Behältern aufbewahrst. So bleibt die Konsistenz des Gemüses am besten erhalten. Um die beste Qualität beim Auftauen zu erhalten, überlege, ob du die Gemüsepfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen willst, bevor du sie erwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst dein Lieblingsgemüse verwenden, z. B. grüne Bohnen oder Spinat.

→ Wie lagert man die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Erdnusssauce vegan machen?

Ja, achte darauf, eine vegane Sojasauce und natürlichen Süßstoff zu verwenden.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Füge mehr Erdnussbutter hinzu oder reduziere die Flüssigkeit, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.