Grüner Spargel mit Parmesan

Name: Grüner Spargel mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, im Frühling frischen grünen Spargel zu genießen. Die Kombination aus al dente zubereitetem Spargel und dem herzhaften Geschmack von Parmesan ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht gelingt schnell und ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Vor allem, wenn ich Gäste habe, beeindruckt der frische Geschmack und die Farbenpracht des Spargels immer wieder. Das Geheimnis liegt in der richtigen Garzeit, um die zarte Textur zu erhalten, während der Parmesan beim Überbacken eine köstliche Kruste bildet.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:28:19.251Z

Ich erinnere mich an die erste Zeit, als ich grünen Spargel zubereitet habe. Es war eine spontane Entscheidung, und ich hatte keine Ahnung, wie köstlich das Ergebnis sein würde. Während ich den Spargel kochte, stellte ich schnell fest, dass der Schlüssel darin liegt, ihn nicht zu lange zu garen, damit er knackig bleibt.

Nachdem ich den Spargel mit frisch geriebenem Parmesan überbacken hatte, kam der echte Genuss. Der salzige, nussige Geschmack des Käses harmonierte perfekt mit der Frische des Spargels. Bei jedem Bissen stellte ich fest, dass dieses einfache Gericht jeden feinen Gaumen erfreuen kann.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, knackiger Spargel mit einer würzigen Parmesan-Kruste
Schnell zubereitet und ideal für Frühlingsessen
Vielseitig einsetzbar – als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Der perfekte Spargel

Für das beste Ergebnis empfehle ich, beim Einkauf auf frischen, knackigen grünen Spargel zu achten. Die Stangen sollten glänzend und unbeaufsichtigt in der Farbe sein. Wenn sie sich leicht knicken lassen und beim Zusammendrücken quietschen, sind sie frisch. Zu lange Lagerung kann dazu führen, dass der Spargel weich und faserig wird, was die Textur des Gerichts beeinträchtigt.

Die Zubereitung des Spargels spielt eine entscheidende Rolle. Während das Blanchieren, ein kurzes Eintauchen in kochendes Wasser, die leuchtende grüne Farbe bewahrt, sorgt es gleichzeitig dafür, dass der Spargel seine knackige Konsistenz beibehält. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu blanchieren, denn zu langes Kochen macht den Spargel matschig und unansehnlich.

Die Rolle des Parmesans

Der frisch geriebene Parmesan ist ein Schlüsselbestandteil dieses Gerichts. Neben dem tollen Geschmack sorgt er beim Überbacken für eine köstliche, goldbraune Kruste. Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie auch Grana Padano oder Pecorino verwenden, aber denken Sie daran, dass ihr Geschmack kräftiger bzw. salzig ist. Passen Sie die Salzmenge im Rezept entsprechend an, um eine Überwürzung zu vermeiden.

Ich empfehle, den Parmesan gleichmäßig über den Spargel zu streuen. So wird gewährleistet, dass jede Stange eine geschmackvolle Schicht erhält. Das sorgt nicht nur für einen gleichmäßigen Geschmack, sondern lässt das Gericht auch ansprechend aussehen, wenn es auf den Tisch kommt.

Variationen und Serviertipps

Für eine köstliche Abwandlung dieses Gerichts können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, bevor Sie den Parmesan darüber streuen. Die Kräuter verleihen zusätzliches Aroma und machen das Gericht noch ansprechender. Auch einige gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne sorgen für eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack.

Servieren Sie den Spargel mit einer Zitronenscheibe, um Frische und Säure hinzuzufügen. Der säuerliche Geschmack der Zitrone in Kombination mit dem herzhaften Parmesan harmoniert wunderbar. Dieses Gericht eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als leichtes Hauptgericht – besonders in den warmen Monaten.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel mit Parmesan

500g grüner Spargel
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (zum Servieren)

Diese Zutaten ergeben eine schmackhafte und gesunde Beilage!

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel kochen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel mit 1 TL Salz für etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart aber noch knackig ist.

Parmesan hinzufügen

Den Spargel abgießen und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Überbacken

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (200°C) geben und etwa 10-15 Minuten backen, bis der Parmesan geschmolzen und goldbraun ist.

Servieren

Den Spargel heiß servieren, nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren und genießen.

Genießen Sie diese köstliche Kombination aus Spargel und Parmesan!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, um seine knackige Textur zu bewahren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie den überbackenen Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort ungefähr 2-3 Tage frisch. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, den Spargel im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten erneut zu erwärmen. So bleibt die Parmesan-Kruste knusprig.

Sollten Sie vorhaben, das Gericht für einen späteren Zeitpunkt zuzubereiten, können Sie den blanchierten Spargel im Voraus vorbereiten und für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Parmesan und das Olivenöl jedoch erst kurz vor dem Überbacken hinzufügen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Geduld beim Garen

Achten Sie darauf, die Garzeit von 10-15 Minuten im Ofen einhalten, damit der Parmesan geschmolzen und leicht goldbraun wird. Eine Überbacken des Spargels sollte stets unter Beobachtung geschehen, damit der Käse nicht verbrennt. Ein guter visueller Anhaltspunkt ist eine blasenbildende Oberfläche des Käse, die sich kurz vor der gewünschten Bräunung bildet.

Falls der Spargel nicht den gewünschten Biss hat, blasen Sie ihn erneut für ein paar Minuten unter dem Grill auf, um ihm die richtige Konsistenz und ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Seien Sie dabei jedoch achtsam, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Gouda oder Pecorino ausprobieren, wenn Sie Parmesan nicht zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse oder Panko mit Gewürzen für eine ähnliche Textur.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Neben dem Spargel können auch Schoten oder Zucchini in der gleichen Weise zubereitet werden.