Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 500g Quark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Zeste von 2 Limetten; 250g Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er frisch und spritzig ist. Der Käsekuchen mit Quark und Limette vereint die Cremigkeit des Quarks mit dem frischen Geschmack der Limette, was ihn zu einem absoluten Highlight macht. Bei meinen vielen Versuchen, die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden, ist mir aufgefallen, dass eine gute Portion Limettensaft und -zeste dem Kuchen eine unvergessliche Note verleiht. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen wird immer ein Hit sein.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:31:13.467Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Quark und Limette zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der frischen Kombination. Die Zubereitung ist einfach, und man benötigt nicht viele Zutaten. Die Limette bringt eine wunderbare Frische, die den klassischen Käsekuchen neu interpretiert. Ich habe das Rezept mit einer knusprigen Keksbasis ergänzt, die den perfekten Kontrast zur cremigen Füllung bietet.

Ein kleiner Tipp ist es, die Limetten vor dem Auspressen leicht zu rollen, um mehr Saft herauszuholen. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der sowohl süß als auch leicht säuerlich ist – einfach perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach nur so zum Genießen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Limette bringt eine belebende Note.
Cremige Quarkfüllung sorgt für eine samtige Textur.
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das immer gelingt.

      

Die Kunst des Käsekuchenbackens

Die Zubereitung des perfekten Käsekuchens erfordert nicht nur die richtige Auswahl der Zutaten, sondern auch ein gewisses Feingefühl bei der Verarbeitung. Der Quark, der im Mittelpunkt dieses Rezepts steht, sorgt für eine cremige Füllung, die beim Backen ihre Form behält, ohne zu wässrig zu werden. Achten Sie darauf, einen gut abgetropften Quark zu verwenden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Ein Quark mit 20% Fettgehalt ergibt die beste Textur und sorgt für den vollen Geschmack.

Ein weiterer entscheidender Punkt beim Backen Ihres Käsekuchens ist die Temperatur. Ein sanftes und gleichmäßiges Backen bei 180 °C verhindert Rissbildung auf der Oberfläche. Eine gute Methode ist das Backen im Wasserbad, das die Hitze gleichmäßig verteilt und ein gleichmäßiges Garergebnis erzielt. Wenn Sie die Füllung gleichmäßig auf den Boden geben, fördern Sie ein gleichmäßiges Aufgehen und verhindern, dass sich Luftblasen bilden.

Limette – mehr als nur Geschmack

Limetten verleihen nicht nur eine frische Note, sondern spielen auch eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksbalance des Käsekuchens. Der Saft und die Zeste der Limetten fügen nicht nur Säure hinzu, sondern auch ein fruchtiges Aroma, das den Quark wunderbar ergänzt. Experimentieren Sie ruhig mit der Menge: Ein zusätzlicher Esslöffel Limettensaft kann den Kuchen noch spritziger machen, während die Zeste für einen intensiveren Geschmack sorgt.

Falls Sie eine mildere Säure bevorzugen, können Sie die Limetten durch Zitronen ersetzen, wobei diese eine etwas stärkere Note haben. Für eine kreative Variante können Sie auch andere Zitrusfrüchte wie Grapefruits oder Orangen verwenden, um dem Käsekuchen eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. So können Sie je nach Saison und Vorliebe variieren.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen mit Quark und Limette

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

500g Quark
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Zeste von 2 Limetten
250g Schlagsahne

All diese Zutaten sind schnell und einfach in jedem Supermarkt zu finden.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zuerst die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine Springform drücken und kühlstellen.

Füllung anrühren

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Limettenzeste und Limettensaft gut verrühren. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist.

Sahne hinzufügen

Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Limette durch Zitrone ersetzen oder einige frische Beeren als Garnitur verwenden.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Zubereitung dieses Käsekuchens kann im Voraus erledigt werden, was ihn zu einem perfekten Dessert für Feiern oder besondere Anlässe macht. Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab und lagern ihn im Kühlschrank, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Viele finden, dass der Geschmack nach einem Tag Lagerung noch intensiver wird.

Wenn Sie große Mengen produzieren möchten, ist es leicht, die Zutaten zu verdoppeln und etwa in einer 28 cm Springform zu backen. Achten Sie darauf, die Backzeit zu verlängern, etwa um 10 bis 15 Minuten, da die Füllung mehr Zeit benötigt, um vollständig durchzuziehen.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar mit frischen Früchten, wie Beeren oder einer fruchtigen Sauce, servieren. Ein wenig Schlagsahne auf dem Teller gekrönt mit frischen Limettenscheiben oder -zesten hebt das Dessert hervor und bringt zusätzliche Frische. Alternativ können Sie ihn auch mit einem Hauch von Puderzucker bestäuben, um einen eleganten Look zu erzielen und etwas Süße hinzuzufügen.

Für zusätzliche Abwechslung können Sie ihn auch mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit einem limettensirup übergießen, um den frischen Geschmack zu betonen. Denken Sie daran, den Kuchen vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?

Ja, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn einfrieren, aber die Textur könnte sich beim Auftauen verändern.

→ Was kann ich anstelle von Butterkeksen verwenden?

Sie können auch andere Kekse oder sogar eine gemahlene Nussbasis verwenden.