Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zitronenabrieb; 1 TL Zitronensaft; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus cremigem Käse, der süßen Vanille und dem frischen Zitronenaroma macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, bringt sofort ein Gefühl von Heimat und Gemütlichkeit. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Käsekuchen zubereiten.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:31:18.259Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Es war ein heißer Sommertag, und ich wollte etwas Leckeres zaubern, um meine Freunde zu überraschen. Der Käsekuchen war ein voller Erfolg, und die Kombination aus Vanille und Zitronenabrieb hat mir so gefallen, dass ich es immer wieder mache. Die frische Zitrone gibt dem Kuchen eine angenehme Säure, die hervorragend zur Cremigkeit des Käse passt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Das sorgt dafür, dass der Käsekuchen beim Backen schön gleichmäßig und fluffig wird. Außerdem sollte der Käsekuchen nach dem Backen ausreichend Zeit zum Auskühlen haben, um seine perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich kann es kaum erwarten, dass du ihn ausprobierst!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Einfache Zubereitung für jeden Anlass
Erfrischende Zitrone und süße Vanillegeschmack

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deines Käsekuchens. Besonders der Quark ist wichtig; wähle einen cremigen, gut abgetropften Quark, um eine samtige Konsistenz zu erreichen. Alternativ kannst du auch Ricotta verwenden, jedoch muss dieser gut püriert werden, damit die Textur gleichmäßig bleibt.

Auch die Eier tragen zur Festigkeit und Struktur des Kuchens bei. Achte darauf, sie bei Raumtemperatur zu verwenden, da sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen und ein homogenes Ergebnis bringen. Vermeide es, die Eier zu lange zu schlagen, da dies Luft einführt, die den Kuchen später beim Backen aufreißen kann.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Um sicherzustellen, dass die Oberfläche deines Käsekuchens gleichmäßig und nicht zu braun wird, ist eine sorgfältige Überwachung der Backtemperatur von 180 °C (Umluft) wichtig. Wenn die Kanten zu schnell bräunen, kannst du die Form mit Alufolie abdecken, um sie vor zu viel Hitze zu schützen.

Nach dem Backen solltest du den Kuchen im Ofen mit geöffneter Tür abkühlen lassen. Dies hilft, Risse in der Oberfläche zu vermeiden, die durch schnelles Abkühlen entstehen können. Lasse ihn mindestens 30 Minuten im Ofen und achte darauf, dass er vollkommen auf Zimmertemperatur abkühlt, bevor er in den Kühlschrank kommt.

Lagerung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verpacke ihn dafür gut, damit er keine anderen Gerüche annimmt. Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Am besten lässt du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Serviere den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einem Fruchtmus, um dem Ganzen etwas Frische und Farbe zu verleihen. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtiger Säure sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und kann den Genuss noch verstärken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren Käsekuchen benötigst:

Zutaten:

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronenabrieb
1 TL Zitronensaft
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, damit die Zubereitung reibungslos verläuft.

Zubereitung

Jetzt sind wir bereit, den Käsekuchen zuzubereiten. Folge einfach diesen Schritten:

Kekskruste vorbereiten

Zerbrösele die Kekse in einer Küchenmaschine und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Verteile die Mischung gleichmäßig in eine Springform und drücke sie fest. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

Vermenge den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz in einer großen Schüssel. Rühre die Mischung gründlich, bis sie glatt ist.

Backen

Gieße die Käsefüllung auf die vorbereitete Kekskruste und backe den Kuchen bei 180 °C (Umluft) für etwa 60 Minuten. Achte darauf, dass die Oberfläche nicht zu braun wird.

Abkühlen lassen

Lasse den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür für 30 Minuten abkühlen. Anschließend herausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor du ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellst.

Genieße deinen leckeren Käsekuchen mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Wenn du magst, kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße servieren. Das gibt dem Kuchen einen zusätzlichen frischen Touch.

Variationen des Käsekuchens

Du kannst deinem Käsekuchen verschiedene Geschmäcker verleihen, indem du andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette anstelle von Zitrone verwendest. Der Geschmack wird nicht nur unterschiedlich, sondern verleiht dem Kuchen auch eine schöne Farbnuance. Achte darauf, den Zitronenabrieb durch frischen Abrieb der neuen Zitrusfrüchte zu ersetzen, um den optimalen Geschmack zu erzielen.

Zusätzlich kannst du für eine schokoladige Note geschmolzene Schokolade unter die Füllung mischen. Verwende bittersüße Schokolade, um die Süße des Kuchens auszubalancieren. Du solltest die Schokolade vorher schmelzen und leicht abkühlen lassen, bevor du sie zu der Quarkmasse gibst, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchen ist das Überbacken. Achte darauf, den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, wenn die Mitte noch leicht wackelig ist. Der Kuchen festigt sich beim Abkühlen. Wenn du trotzdem das Gefühl hast, dass dein Käsekuchen zu fest geworden ist, kannst du ihn beim nächsten Mal weniger lange backen oder die Temperatur um 10 °C reduzieren.

Sollte dein Kuchen Risse bekommen, ist das kein Grund zur Sorge! Du kannst die Risse einfach mit etwas Schlagsahne oder Pudding bedecken, um das Aussehen zu verbessern. Rühre die Sahne sanft unter, um eine glatte Oberfläche zu erhalten, und serviere den Kuchen dann mit frischen Früchten als Dekoration.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse durch andere Sorten ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Kekse wie Spekulatius oder Digestives verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank etwa 4-5 Tage haltbar.

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst auch einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit verwenden.

→ Ist dieser Käsekuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreie Kekse verwenden, um einen glutenfreien Käsekuchen zu kreieren.