Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 30g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 500g Zwetschgen, entsteint und halbiert; 75g Zucker; 1 TL Zimt; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn man sich an einem Sonntag Zeit für ein besonderes Frühstück nehmen kann. Diese Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott sind für mich der perfekte Genuss. Der harmonische Mix aus fluffigen Pfannkuchen und dem süß-säuerlichen Kompott bringt gute Laune und lässt mich an meine Kindheit erinnern. Mit einem Hauch Zimt und einer Prise Zucker wird dieses Rezept zum absoluten Highlight. Jeder Bissen ist ein Stück Freude, die ich gerne mit Familie und Freunden teile.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:31:13.860Z

Als ich die ersten Pfannkuchen für unser Frühstück zubereitete, hatte ich den Duft von frisch gebackenem Gebäck im Kopf. Ich entschied mich, den Teig mit etwas Vanille zu verfeinern, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Das Kompott aus saftigen Zwetschgen rundet alles perfekt ab und zaubert ein echtes Geschmackserlebnis. Es war spannend zu sehen, wie die Früchte beim Kochen ihre Aromen entfalten.

Wir haben auch etwas Zimt hinzugefügt, um den Pfannkuchen mehr Tiefe zu geben. Ich kann ehrlich sagen, dass dieses Rezept nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker ist. Es ist ein wunderbares Gericht für jeden Brunch und lässt sich gut vorbereiten – perfekt, wenn Freunde zu Besuch kommen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Pfannkuchen mit einer goldbraunen Kruste
Süß-säuerliches Zwetschgenkompott, das jeden Bissen verfeinert
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Freunden

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um die fluffigen Pfannkuchen zu erzielen, ist die richtige Technik entscheidend. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lang zu verrühren, da dies das Gluten im Mehl aktiviert und die Pfannkuchen zäh machen kann. Ein klumpiger Teig ist ideal – er sollte eine cremige, leicht dickflüssige Konsistenz haben. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können und die Pfannkuchen beim Braten besonders luftig werden.

Eine weitere wichtige Technik ist die Hitze der Pfanne. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um die Butter zum Schmelzen zu bringen, und passen Sie die Temperatur während des Bratens an. Wenn die Pfannkuchen anbräunen, sind sie bereit zum Wenden. Ein guter Anhaltspunkt sind goldbraune Ränder und Bläschenbildung auf der Oberseite, die darauf hindeuten, dass es Zeit ist, umzudrehen.

Das Zwetschgenkompott - ein Geschmackserlebnis

Das Zwetschgenkompott bringt nicht nur eine köstliche Süße, sondern auch eine wunderbare saftige Textur auf den Tisch. Die Wahl der Zwetschgen ist entscheidend: Nutzen Sie frische, reife Früchte, da sie den besten Geschmack bieten. Wenn frische Zwetschgen nicht erhältlich sind, können Sie auch gefrorene Zwetschgen verwenden, die Sie vorher auftauen lassen sollten. Diese sollten jedoch gut abgetropft sein, um ein wässriges Kompott zu vermeiden.

Die Zugabe von Zimt und Zitronensaft spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack des Kompotts. Der Zimt verleiht eine warme, aromatische Note, während der Zitronensaft die Süße der Zwetschgen ausbalanciert. Lassen Sie das Kompott etwa 10 Minuten köcheln, bis die Zwetschgen weich werden, aber nicht zerfallen – so bleibt die Struktur erhalten und das Kompott wird perfekt zu den Pfannkuchen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
30g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott:

500g Zwetschgen, entsteint und halbiert
75g Zucker
1 TL Zimt
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Hier sehen Sie, wie einfach es ist, diese köstlichen Pfannkuchen zuzubereiten:

Pfannkuchenteig vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Fritz die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Zwetschgenkompott zubereiten

Zwetschgen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.

Anrichten und genießen

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Sahne garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie ein wenig geriebene Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie die Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings garnieren. Probieren Sie, die Pfannkuchen mit gehackten Nüssen oder ein wenig Honig zu bestreuen, um zusätzliche Textur und Süße hinzuzufügen. Frische Minze oder ein Spritzer Orangenlikör dürfen ebenfalls nicht fehlen, um die Aromen zu verstärken und eine festliche Note zu verleihen.

Alternativ können Sie das Rezept leicht anpassen, indem Sie andere saisonale Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden. Diese Früchte eignen sich hervorragend für ein Kompott und bieten eine interessante Variation, die je nach Saison und persönlichem Geschmack angepasst werden kann.

Aufbewahrung und Vorbereitungs-Tipps

Falls Sie Pfannkuchen oder Kompott im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Rühren Sie den Teig vor dem Backen einfach noch einmal gut durch, da sich die Zutaten absetzen können.

Das Zwetschgenkompott lässt sich ebenfalls sehr gut im Voraus zubereiten und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es kann auch wunderbar eingefroren werden. Sie können das Kompott portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen, sodass Sie immer einen gefrorenen Genuss zur Hand haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Kompott auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können das Kompott auch mit Äpfeln oder Birnen zubereiten.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Ungekochte Pfannkuchen können etwa 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Pfannkuchen kann man in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker im Teig durch eine alternative Süße wie Honig oder Agavensirup ersetzen.

→ Wie mache ich die Pfannkuchen vegan?

Ersetzen Sie die Eier durch einen Pflanzenmilchersatz und verwenden Sie eine pflanzliche Butteralternative.