Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Joghurt; 150g Honig; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale einer Zitrone; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus cremigem Joghurt und süßem Honig bringt einen einzigartigen Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Das beste daran ist, dass das Rezept einfach zu befolgen ist und der Kuchen besonders saftig wird. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei unserer nächsten Teestunde zu servieren!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:31:13.516Z

In meiner Küche experimentiere ich gern mit verschiedenen Rezepten, und dieser Zitronenkuchen hat mir besonders viel Freude bereitet. Ich habe frische Zitronen verwendet, um das Aroma zu intensivieren, und der Joghurt sorgt für eine perfekte Textur. Eines meiner Geheimnisse ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zuckerglasur zu überziehen – so bleibt er nicht nur feucht, sondern sieht auch verlockender aus!

Beim Backen ist mir aufgefallen, dass die Verwendung von Honig anstelle von Zucker nicht nur den Geschmack verändert, sondern auch die Konsistenz des Kuchens verbessert. Es macht ihn etwas dicker, was mir sehr gut gefällt. Wenn Sie also auf der Suche nach einem besonderen Kuchen sind, der sowohl einfach herzustellen ist als auch bei Ihren Gästen Eindruck macht, dann probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack mit einer süßen Honignote
Saftige Textur dank Joghurt
Ideal für jede Kaffeetafel oder als leichtes Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischem Joghurt in diesem Rezept ist entscheidend für die saftige Textur des Kuchens. Joghurt trägt nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern bringt auch eine leichte Säure mit sich, die den Geschmack der Zitrone verstärkt. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie griechischen Joghurt verwenden, der eine noch cremigere Konsistenz bietet. Einige Backbegeisterte schwören auch auf Quark als Alternative, was den Kuchen ebenso köstlich macht.

Der Honig in diesem Rezept sorgt für natürliche Süße und verleiht dem Kuchen ein angenehmes Aroma. Er ist nicht nur eine gesündere Zuckeralternative, sondern unterstützt auch die Feuchtigkeit im Teig. Bei der Auswahl des Honigs können Sie experimentieren; Thymian- oder Orangenblütenhonig fügen unterschiedliche, faszinierende Geschmacksnuancen hinzu. Achten Sie darauf, hochwertigen Honig zu verwenden, da minderwertiger Honig den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Techniken für den perfekten Kuchen

Eine wichtige Technik beim Backen dieses Zitronenkuchens ist das gründliche Vermengen der Zutaten, insbesondere der feuchten und trockenen Komponenten. Um eine glatte und homogene Masse zu erhalten, sollten Sie die Joghurt-Mischung zuerst gut verrühren und dann die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen. Ein Handmixer kann hier nützlich sein, um Klumpen zu vermeiden und die richtige Konsistenz zu erzielen. Vermeiden Sie es jedoch, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Beim Backen ist die Temperatur besonders wichtig, um die perfekte Kruste zu erreichen. Der Kuchen sollte bei 180°C für etwa 40 Minuten gebacken werden, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gestochen wird. Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite zu schnell bräunt, kann es hilfreich sein, den Kuchen während des Backens mit Alufolie abzudecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250g Joghurt
150g Honig
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale einer Zitrone
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel den Joghurt, den Honig und die Eier gut verrühren. Fügen Sie dann den Zitronensaft und die -schale hinzu. Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz.

Teig verrühren und backen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Joghurt-Mischung und rühren Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Fetten Sie eine Kuchenform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Kuchen abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter bringen, um vollständig auszukühlen.

Genießen Sie den Kuchen frisch oder nach Belieben dekoriert!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack. Sie können auch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, um dem Kuchen einen süßen Abschluss zu geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Um die feuchte Textur zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern, anstatt ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da dies den Kuchen austrocknen kann. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und verpacken Sie diese in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate lang haltbar.

Wenn Sie den Kuchen wieder auftauen möchten, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen. Er heißt nicht nur frisch wieder auf, sondern bringt auch den köstlichen Geschmack zurück. Ich empfehle, ihn leicht mit Puderzucker oder einer Zitronenglasur zu garnieren, um das Geschmackserlebnis beim Servieren zu verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Die Grundidee dieses Kuchens lässt sich wunderbar variieren. Für eine schokoladige Note können Sie etwa 50g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen oder nach dem Backen einen Schokoladenguss anbringen. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Zitrusfrüchten ist möglich: Orangen- oder Limettensaft und -schale bringen neue Geschmacksdimensionen in dieses Rezept. Wenn Sie ein Glutenfreies Rezept wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die Sie im Supermarkt finden.

Ein ganz besonderer Tipp ist das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, die dem Kuchen eine unerwartete, aber köstliche Tiefe verleihen. Fügen Sie die Kräuter klein gehackt in die Teigmischung hinzu, um ein einmaliges Erlebnis zu schaffen. Diese Kombination passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und gibt dem Kuchen eine frische, herzhafte Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Chia-Pudding ersetzen, wenn Sie eine vegane Variante möchten.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, aber der Kuchen wird weniger feucht und hat einen anderen Geschmack.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Himbeeren oder Heidelbeeren für eine fruchtige Note in den Teig geben.