Nudelauflauf mit Lauch und Käse

Name: Nudelauflauf mit Lauch und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 2 Stangen Lauch; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda und Emmentaler gemischt); 400 ml Sahne; 2 Eier; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss (gerieben); 100 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn die Küche nach frischen Zutaten duftet, besonders wenn es um meinen Nudelauflauf mit Lauch und Käse geht. Die Kombination aus zartem Lauch und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Es ist der perfekte Komfort-Essen für kalte Tage und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für Gäste. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, genieße ich die freudige Vorfreude, wenn der Käse beim Gratinieren schön goldbraun wird. Im Folgenden teile ich mein Rezept und einige Tipps für einen besonders cremigen Auflauf.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:10:18.165Z

Als ich diesen Nudelauflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich angenehm überrascht, wie gut Lauch und Käse miteinander harmonieren. Ich habe die Lauchringe in etwas Butter angebraten, um ihr Aroma wirklich zur Geltung zu bringen. Das gibt dem Auflauf eine wunderbare Tiefe, die ich nicht mehr missen möchte.

Ein wichtiger Tipp ist, die Nudeln nicht ganz durchzukochen, da sie im Ofen noch weiter garen. So bleiben sie al dente und nehmen die köstliche Käsesoße perfekt auf. Ich empfehle zudem, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden, um den Geschmack noch interessanter zu machen.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Käseschicht, die beim Servieren zerlaufen bleibt
Herzhafter Lauchgeschmack, der perfekt mit den Nudeln harmoniert
Ideal für ein gemütliches Familienessen oder als Partygericht

      

Die Rolle des Lauchs

Der Lauch ist eine entscheidende Zutat in diesem Nudelauflauf und bringt nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine wunderbare Süße mit. Nach dem Anbraten in Butter wird der Lauch weich und entfaltet sein volles Aroma, das die gesamte Kombination harmonisch ergänzt. Es ist wichtig, den Lauch gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und keine Stücke eine unangenehme Konsistenz haben.

Sie können den Lauch auch durch andere Gemüse wie Spinat oder Brokkoli ersetzen, wenn Sie eine Variation wünschen. Denken Sie jedoch daran, dass diese Gemüse unterschiedliche Garzeiten haben. Brokkoli beispielsweise benötigt eine kürzere Garzeit, während Spinat schnell mit dem Auflauf vermengt werden sollte, um seine Frische zu bewahren.

Die perfekte Käseschicht

Die Wahl des Käses ist ausschlaggebend für die Textur und den Geschmack Ihres Auflaufs. Eine Mischung aus Gouda und Emmentaler sorgt für eine schöne Schmelz- und Bindefähigkeit, die den Auflauf schön cremig macht. Sie können auch andere Käsesorten verwenden, wie z. B. Mozzarella für eine zusätzliche Dehnbarkeit oder Parmesan für einen intensiveren Geschmack. Achten Sie darauf, die Käseschicht gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Ich empfehle, die Käsesoße im Voraus zu bereiten und sie etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie zu den Nudeln und dem Lauch geben. Dadurch bleibt die Mischung stabil und verhindert, dass die Nudeln beim Mischen zerbrechen. Die Reste der Käsesoße können auch für ein späteres Gericht oder zum Überbacken von Gemüse verwendet werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Rezept benötigen:

Zutaten für den Nudelauflauf

300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
2 Stangen Lauch
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda und Emmentaler gemischt)
400 ml Sahne
2 Eier
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss (gerieben)
100 ml Gemüsebrühe

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung, aber nehmen Sie sie 2 Minuten früher vom Herd. Abgießen und beiseite stellen.

Lauch vorbereiten

Den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käsesoße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss und die Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Die gekochten Nudeln, den angebratenen Lauch und die Käsesoße in eine Auflaufform geben und gut vermischen. Mit der restlichen Käseschicht abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für eine noch knusprigere Oberfläche können Sie einige Semmelbrösel auf den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn Sie bereit sind, ihn zu backen, entfernen Sie die Folie und backen Sie ihn bei 180°C, wobei Sie die Backzeit eventuell um 5-10 Minuten verlängern, um die Kälte auszugleichen.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, eine größere Auflaufform zu wählen und eventuell die Backzeit anzupassen, damit das Innere gleichmäßig gart.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf ist bereits eine vollwertige Mahlzeit für sich, aber es gibt verschiedene Möglichkeiten, ihn zu ergänzen. Servieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat und einem einfachen Vinaigrette-Dressing, um mit der cremigen Käseschicht und dem Lauchkontrast zu schaffen. Croutons oder geröstete Nüsse können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine knackige Textur hinzuzufügen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über den Auflauf streuen, bevor Sie servieren. Diese verleihen dem Gericht nicht nur einen Hauch von Farbe, sondern auch ein frisches Aroma, das mit dem herzhaften Auflauf wunderbar harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini, Brokkoli oder Spinat passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Einfach das Fleisch weglassen und mehr Gemüse hinzufügen. Sie können auch Tofu verwenden.

→ Kann ich die Sahne durch etwas Gesundes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Joghurt ersetzen, um Kalorien zu sparen.