Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Dinkelmehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker (zuckerfrei, falls möglich); 1 TL Zimt; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Quark zu backen, und diese Quarkbällchen ohne Zucker sind ein echter Hit in meiner Familie. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jeden Anlass. Da sie ohne Zucker auskommen, kann ich sie mit gutem Gewissen genießen und sie sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen süßen Snacks. Mit ein wenig Vanille und Zimt erhalten sie einen wunderbar aromatischen Geschmack, der alle begeistert. Lasst uns gemeinsam dieses leckere Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:43:17.517Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der fluffigen Konsistenz und dem köstlichen Geschmack. Ich entschied mich, sie ohne Zucker zu machen, um meine Nascherei etwas gesünder zu gestalten. Die Kombination aus Quark, Dinkelmehl und einem Hauch von Vanille sorgt dafür, dass sie trotz des fehlenden Zuckers nicht weniger lecker sind.

Ich fand heraus, dass das Frittieren in heißem Öl wichtig ist, um die perfekte goldene Farbe und die knusprige Textur zu erzielen. Ein kleiner Trick: Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht, sinken die Bällchen erst einmal und schwellen dann auf. Das macht sie so luftig und leicht – genau so, wie ich sie mag!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Gekochte Quarkbällchen mit leichtem Zimtgeschmack
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Ideal zum Snacken oder als gesunde Alternative zu Süßigkeiten

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist der zentrale Bestandteil dieser Quarkbällchen und trägt maßgeblich zur Konsistenz und Feuchtigkeit bei. Er macht die Bällchen besonders saftig und sorgt dafür, dass sie beim Frittieren nicht austrocknen. Achte darauf, einen körnigen Quark zu wählen, da dieser die beste Textur bietet. Dinkelmehl bringt zusätzlich eine nussige Note und eine etwas festere Struktur, die hervorragend zu den anderen Zutaten passt.

Die Eier fungieren als Bindemittel und verleihen den Quarkbällchen Stabilität. Dies ist wichtig, um ein Zerfallen während des Frittierens zu verhindern. Achte darauf, die Eier gut einzuschlagen, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Solltest du eine Eierallergie haben, kannst du auch Apfelmus oder eine Banane als Ersatz verwenden, was dem Teig eine besondere Süße verleiht.

Frittierte Bällchen perfekt zubereiten

Das Frittieren erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Erhitze das Öl auf etwa 180°C, um sicherzustellen, dass die Bällchen außen knusprig und innen schön weich werden. Ein Küchenthermometer ist hier besonders hilfreich, um die Temperatur genau zu überwachen. Wenn das Öl zu kalt ist, werden die Bällchen ölig, bekommen nicht die richtige Farbe und garen ungleichmäßig. Ein guter Test ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben – wenn er sofort hochsteigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit.

Während des Frittierens ist es wichtig, die Bällchen regelmäßig zu wenden. So stellen wir sicher, dass sie gleichmäßig goldbraun werden. Nach etwa 5-7 Minuten sollten sie schön braun und aufgeplustert sein. Ich empfehle, sie gleich nach dem Frittieren auf ein Küchentuch zu legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Dies verbessert die Textur und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen ohne Zucker benötigst:

Zutaten

250 g Quark
150 g Dinkelmehl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker (zuckerfrei, falls möglich)
1 TL Zimt
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten sind leicht zu finden und machen das Rezept besonders gesund!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz gut vermischen. Danach das Dinkelmehl und Backpulver vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Diese sollten nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Wenn es heiß genug ist (ca. 180°C), die Bällchen vorsichtig hineinlegen und von allen Seiten goldbraun frittieren, etwa 5-7 Minuten.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit Zimt bestäuben. Sie schmecken am besten frisch zubereitet!

Jetzt kannst du die Quarkbällchen genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du die Bällchen nach dem Frittieren mit einer Mischung aus Zimt und Erythrit bestäuben.

Variationen und Servieren

Die Quarkbällchen können ganz nach Belieben verfeinert werden. Füge beispielsweise etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um den Bällchen eine fruchtige Note zu verleihen. Auch die Verwendung von unterschiedlichen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom kann den Geschmack abwandeln und interessanter machen. Für eine besonders süße Variante kannst du einige Rosinen oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

Serviere die Quarkbällchen warm und bestäube sie nach Belieben mit einer Mischung aus Zimt und einem Zuckerersatz, um das Gesamtbild zu verschönern. Sie sind perfekt als Snack für zwischendurch oder als gesellige Beilage zu Kaffee und Tee. Durch ihre Vielseitigkeit sind sie sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du die Quarkbällchen nicht sofort verzehren kannst, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ideal ist es, wenn sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da sie frisch am besten schmecken. Du kannst die Bällchen auch einfrieren – dazu lege sie auf ein Backblech und friere sie vor, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar.

Zum Wiedererwärmen kannst du die Bällchen einfach im Backofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken. Dies gibt ihnen wieder die knusprige Textur und die Wärme, die sie frisch zubereitet haben. Eine Mikrowelle eignet sich weniger, da die Bällchen dabei weich werden könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen, sie werden jedoch nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?

Für das Frittieren empfehle ich ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, da sie hohe Temperaturen gut vertragen.

→ Kann ich die Quarkbällchen vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten jedoch frisch frittiert serviert werden.

→ Sind die Quarkbällchen für Diabetiker geeignet?

Da sie ohne Zucker zubereitet werden, sind sie eine gute Option für Diabetiker, aber achte darauf, einen zuckerfreien Vanillezucker zu verwenden.