Zitronenkuchen locker

Name: Zitronenkuchen locker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Zucker; 200 g Butter; 4 Eier; 1 Prise Salz; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Abrieb von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn der Frühling naht. Der Duft von frischen Zitronen und das zarte Aroma versetzen mich sofort in eine gute Stimmung. Dieser Kuchen wird so luftig und leicht, dass man ihn ohne Reue genießen kann. Egal, ob beim Kaffeekränzchen oder einfach nur zwischendurch, dieser Zitronenkuchen passt immer. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Kunstwerk aus der Küche, das sich wunderbar dekorieren lässt.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:10:18.821Z

Bei meinen ersten Versuchen, einen Zitronenkuchen zu backen, habe ich viel experimentiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gefunden habe. Es war mir wichtig, dass der Geschmack frisch und lebendig ist, ohne zu überwältigend zu sein.

Eine wichtige Erkenntnis war, die Schale der Zitrone zu verwenden, denn sie verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe und Intensität. Und natürlich: Die frischen Zutaten sind der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer und lebendiger Zitronengeschmack, der sofort gute Laune macht
Luftige und saftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ein perfekter Begleiter für Tee oder Kaffee, ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Zitronenkuchen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, da sie sich leichter mit dem Zucker vermischt und eine cremige Konsistenz entsteht. Das Resultat ist ein luftiger Kuchen mit einer feinen Textur. Für den besten Geschmack verwende frische Bio-Zitronen, deren Schale und Saft einen intensiven und lebendigen Geschmack liefern, der das gesamte Aroma des Kuchens prägt.

Backpulver ist ein wichtiges Element in diesem Rezept, da es den Kuchen auflockert. Achte darauf, dass es frisch ist – old-fashioned Backpulver verliert über die Zeit seine Wirkung und kann zu einem dichten Kuchen führen. Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack der Zitronen und sorgt dafür, dass der Kuchen rund und harmonisch schmeckt.

Teig richtig zubereiten

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers solltest du darauf achten, dass die Masse weißlich und cremig wird. Das dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer. Diese Luftigkeit ist der Schlüssel zu einem lockeren Kuchen. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter, damit sich die Zutaten gut verbinden – dies verhindert, dass der Kuchen beim Backen auseinanderfällt.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, Klümpchen zu vermeiden. Ich empfehle, das Mehl und das Backpulver durch ein feines Sieb über die Butter-Ei-Mischung zu sieben. Dadurch wird der Teig ~luftiger und gleichmäßiger, was dem Kuchen eine angenehme Struktur verleiht. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen der Zitronenschale und des Saftes – hier sollte der Teig nicht zu lange gerührt werden, damit die Frische der Zitronen erhalten bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diesen tollen Zitronenkuchen zu backen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Zucker
200 g Butter
4 Eier
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Abrieb von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
2 EL Milch

Stelle sicher, dass alles gut abgemessen ist, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gut ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und gib es zur Butter-Ei-Mischung.

Rühre die Zitronenschale und den Saft sowie die Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Genieße deinen frisch gebackenen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Garnierung kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker darüber gießen.

Zitronenkuchen aufbewahren

Um die Frische und Saftigkeit deines Zitronenkuchens zu bewahren, bewahre ihn idealerweise in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er für bis zu 5 Tage frisch. Du kannst ihn auch in Frischhaltefolie einwickeln, besonders wenn du ihn transportieren möchtest. Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren: Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie in gefriergeeignete Tüten. So ist er bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn du den Kuchen wieder auftauen möchtest, lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Du kannst ihn auch direkt bei Zimmertemperatur auftauen lassen, was etwa 2-3 Stunden dauert. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Variationen und Tipps

Für eine besondere Note kannst du dem Teig zusätzlich einige Esslöffel Joghurt hinzufügen, was den Kuchen noch saftiger macht. Außerdem kannst du die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Ein Spritzer Vanilleextrakt harmoniert ebenfalls wunderbar mit den Zitrusaromen und bringt eine zusätzliche Tiefe in den Geschmack.

Dekoriere deinen Zitronenkuchen nach dem Abkühlen mit einem Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft. Das gibt dem Kuchen nicht nur einen schönen Glanz, sondern unterstreicht auch den frischen Zitronengeschmack. Wenn du den Kuchen für einen besonderen Anlass backst, kannst du ihn zusätzlich mit essbaren Blumen oder Zitronenscheiben dekorieren, was das optische Erlebnis noch schöner macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen?

Ja, du kannst den Teig auch in Muffinförmchen backen. Die Backzeit reduziert sich dann auf etwa 20 Minuten.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zitronenabrieb weglassen?

Ja, aber der Abrieb sorgt für ein intensiveres Aroma. Du kannst stattdessen etwas Vanille hinzufügen, wenn du magst.

→ Wie kann ich den Kuchen einfacher transportieren?

Lass den Kuchen vollständig abkühlen und verwende eine Kuchentrage, um ihn sicher zu transportieren.