Carpaccio von Roter Bete

Name: Carpaccio von Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Rote Bete, vorgekocht; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 30g Parmesan, frisch gehobelt; Eine Handvoll Rucola; Einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Roter Bete zu experimentieren und heute teile ich ein Rezept für ein köstliches Carpaccio. Der süßliche Geschmack der Rote Bete, kombiniert mit einer leichten Vinaigrette, ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden und überzeugt durch seine Farben und Aromen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für gepflegte Dinnerpartys oder ein entspanntes Abendessen unter Freunden. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Carpaccio eintauchen!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:31:11.901Z

Ich habe dieses Rezept für Carpaccio von Roter Bete entdeckt, als ich nach einer gesunden Vorspeise suchte, die auch optisch etwas hergibt. Die Kombination aus der erdigen Rote Bete und der frischen Zitrone verleiht dem Gericht eine tolle Frische. Das Geheimnis liegt darin, die Rote Bete gleichmäßig dünn zu schneiden, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.

Wir haben das Gericht mit gerösteten Nüssen und frischem Rucola verfeinert, was nicht nur geschmacklich, sondern auch texturtechnisch wichtig ist. Ein Spritzer Olivenöl und frisch geriebener Parmesan runden das Ganze ab. Probieren Sie es aus, es wird zum Hit auf jeder Feier!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Delikater erdiger Geschmack der Rote Bete
Frische Aromen mit Zitrone und Olivenöl
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl qualitativ hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Carpaccio von Roter Bete. Achten Sie darauf, vorgekochte Rote Bete zu verwenden, die frisch und gut gelagert ist. Du kannst auch Rote Bete im Ofen garen, indem du sie in Alufolie wickelst und bei 200 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen lässt. Dadurch verstärkt sich der süßliche Geschmack und die Farbe wird intensiver.

Für ein gelungenes Dressing ist das Verhältnis der Zutaten wesentlich. Zu viel Balsamico kann das Gericht übermäßig sauer machen, während eine unzureichende Menge an Senf die Vinaigrette zu flüssig macht. Mein Tipp: Beginnen Sie mit weniger Balsamico und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu. Die Vinaigrette sollte leicht cremig und gut emulgiert sein, bevor Sie sie über die Rote Bete geben.

Serviervorschläge und Variationen

Das Carpaccio von Roter Bete lässt sich wunderbar variieren. Eine interessante Variante ist die Zugabe von Feta-Käse oder Ziegenkäse, die dem Gericht eine cremige Textur und einen salzigen Kontrast verleihen. Auch die Verwendung von verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Haselnüssen kann zusätzliche Aromen und Crunch bringen. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für einen frischen Geschmack.

Für eine ästhetische Präsentation legen Sie die Rote Bete kreisförmig auf den Teller und verwenden Sie einen Spritzbeutel für die Vinaigrette. Auch die Garnitur kann kreativ gestaltet werden: Aus verschiedenen Gemüsesorten können essbare Blüten oder grobe Pfefferkörner hinzugefügt werden, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch verschiedene Geschmacksnuancen mitbringen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Ihr Carpaccio von Roter Bete:

Zutaten

2 große Rote Bete, vorgekocht
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
30g Parmesan, frisch gehobelt
Eine Handvoll Rucola
Einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung Ihres Carpaccio von Roter Bete:

Rote Bete vorbereiten

Die gekochten Roten Bete schälen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem großen Teller oder einer Platte schön anrichten.

Vinaigrette anrühren

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

Anrichten

Die Vinaigrette gleichmäßig über die Rote Bete geben, mit frischen Rucola, gehobeltem Parmesan und gerösteten Nüssen garnieren.

Servieren

Sofort servieren und genießen! Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Carpaccio von Roter Bete mit einem Glas Weißwein!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie auch etwas frische Minze oder Basilikum hinzufügen. Achten Sie darauf, die Rote Bete gleichmäßig dünn zu schneiden, damit sie beim Anrichten schön zur Geltung kommt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die vorbereiteten Rote Bete können für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Achten Sie darauf, die Vinaigrette separat aufzubewahren, um die Frische der Rote Bete und den Geschmack der Vinaigrette zu erhalten. So können Sie das Carpaccio schnell vorbereiten und kurz vorm Servieren anrichten.

Falls Sie das Carpaccio im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die einzelnen Komponenten getrennt zu lagern. Schneiden Sie die Rote Bete und bereiten Sie die Vinaigrette am Tag vorher vor, aber kombinieren Sie alles erst kurz bevor Sie servieren, um die besten Texturen und Aromen zu genießen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Carpaccio ist, die Rote Bete zu dick zu schneiden. Sie sollten darauf achten, die Scheiben möglichst dünn zu schneiden, um die Aromen zu intensivieren und eine zarte Textur zu erzielen. Die Verwendung einer Mandoline kann dabei helfen, gleichmäßige und dünne Scheiben zu erreichen.

Achten Sie auch darauf, die Vinaigrette gut zu emulgieren. Wenn die Zutaten nicht gründlich vermischt sind, kann sich das Öl vom Essig trennen. Verwenden Sie ein kleines Schneebesen oder einen Mini-Mixer, um einen schönen, homogenen Dressing zu erhalten. Dies sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete selbst kochen?

Ja, Sie können rohe Rote Bete in Wasser ca. 60 Minuten kochen, bis sie weich ist.

→ Wie lange hält sich das Carpaccio im Kühlschrank?

Es bleibt für etwa 1 Tag frisch, am besten sofort servieren.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder durch Saaten wie Kürbiskerne ersetzen.

→ Welcher Käse passt am besten?

Neben Parmesan können auch Ziegenkäse oder Feta sehr gut passen.