Gefüllte Paprika mit Quinoa

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Paprika (rot, gelb oder grün); 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Frische Petersilie oder Koriander nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue und gesunde Rezepte auszuprobieren, und gefüllte Paprika sind einer meiner Favoriten. Diese Variation mit Quinoa ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus buntem Gemüse, Gewürzen und der nussigen Konsistenz der Quinoa macht sie zu einer perfekten Mahlzeit für die ganze Familie. Ich freue mich immer, wenn ich diese köstlichen Paprika präsentiere, weil sie so schön und einladend aussehen. Außerdem kann ich sie gut im Voraus zubereiten, was sie zur idealen Option für hektische Tage macht.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:31:17.794Z

Als ich das erste Mal gefüllte Paprika zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt an Möglichkeiten. Diese Version mit Quinoa ließ sich leicht anpassen, je nach dem, was ich gerade im Kühlschrank hatte. Das Hinzufügen von frischen Kräutern und Gewürzen hat das Gericht intensiv aromatisiert, und ich war erstaunt, wie gut Quinoa mit den anderen Zutaten harmonierte.

Ein wichtiger Tipp ist, die Paprika vor dem Füllen leicht zu blanchieren. Das sorgt dafür, dass sie schön weich und aromatisch werden, wenn sie im Ofen gebacken werden. Außerdem wird die Quinoa in Gemüsebrühe gekocht, was den Geschmack verstärkt und das Gericht noch interessanter macht. Ich kann es kaum erwarten, diese gefüllten Paprika wieder zu machen!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Nahrhaftes Gericht mit viel Gemüse
Leckere Kombination aus Quinoa und Gewürzen
Perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit
Einfach vorzubereiten und im Voraus kochbar

      

Die perfekte Quinoa

Quinoa ist nicht nur ein hervorragender Proteinlieferant, sondern auch glutenfrei, was dieses Gericht zu einer großartigen Wahl für Allergiker macht. Die richtige Textur zu erreichen, ist dabei entscheidend: Achte darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Koche sie in der Gemüsebrühe, damit sie noch mehr Geschmack aufnimmt. Sie ist fertig, wenn sie weich ist und die kleinen, weißen Zähnchen sichtbar werden – ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gegart ist.

Die Konsistenz der Quinoa ist wichtig, um die Füllung der Paprika geschmeidig zu halten. Wenn du eine etwas festere Füllung bevorzugst, kannst du die Quinoa ein paar Minuten kürzer garen. Stelle sicher, dass die Quinoa nicht zu matschig wird; sie sollte die anderen Zutaten gut aufnehmen und gleichzeitig ihre Struktur behalten.

Paprika richtig vorbereiten

Bei der Auswahl der Paprika ist es wichtig, auf reife Exemplare zu achten, die fest und farbenfroh sind. Dies sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für eine ansprechendere Präsentation auf dem Tisch. Entferne die Kerne vorsichtig, um die Paprika nicht zu beschädigen, damit die Füllung beim Backen drinnen bleibt. Blanchiere die Paprika vor dem Füllen: Dadurch werden sie weicher und nehmen beim Backen die Aromen besser auf.

Nach dem Blanchieren ist es hilfreich, die Paprika auf eine Küchenrolle zu legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass die Füllung wässrig wird. Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende: Stelle die Paprika in eine leicht eingefettete Auflaufform, damit sie beim Backen nicht umfallen und die Füllung überläuft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese gefüllten Paprika benötigst:

Zutaten

4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Frische Petersilie oder Koriander nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Lass uns kochen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine gefüllten Paprika zuzubereiten:

Quinoa kochen

Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Koche sie in der Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten, bis sie weich ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Füge die schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und vermenge alles gut.

Paprika vorbereiten

Schneide den oberen Teil der Paprika ab und entferne die Kerne. Blanchiere die Paprika in kochendem Wasser für 5 Minuten und lasse sie anschließend abtropfen.

Füllen und backen

Mische die gekochte Quinoa mit der Zwiebel-Bohnen-Mischung und frischen Kräutern. Fülle die Paprika mit dieser Mischung und platziere sie in einer Auflaufform. Backe sie bei 180 °C für 20 Minuten.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas geriebenen Käse über die gefüllten Paprika streuen, bevor du sie in den Ofen stellst.

Variationen und Anpassungen

Diese gefüllten Paprika lassen sich wunderbar abwandeln. Zum Beispiel kannst du anstelle von schwarzen Bohnen Kichererbsen verwenden oder zusätzlich gehackte Nüsse für mehr Crunch hinzufügen. Auch Gemüse wie Zucchini oder Karotten können gut in die Quinoa-Mischung integriert werden, um noch mehr Vitamine ins Gericht zu bringen. Das ist eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten und kreativ zu sein.

Wenn du das Gericht vegan halten möchtest, achte darauf, pflanzenbasierte Brühe und kein tierisches Fett zu verwenden. Für eine würzigere Variante kannst du auch etwas Chili oder mehr Gewürze einfügen, die deinen persönlichen Vorlieben entsprechen.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Die gefüllten Paprika können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst. Ideal ist es, die Paprika vorher zu blanchieren und sie dann kühlzustellen, damit sie beim Backen frisch bleiben. Wenn du Reste hast, kannst du die gefüllten Paprika auch gut einfrieren: Einfach nach dem Backen abkühlen lassen, in einer luftdichten Box verpacken und bis zu drei Monate aufbewahren.

Serviere die gefüllten Paprika warm aus dem Ofen mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben. Dazu passen auch Beilagen wie Vollkornbrot oder ein kühler Couscous-Salat, der die Aromen des Hauptgerichts schön ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paprika im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gefüllten Paprika im Voraus vorbereiten und sie bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange du keinen Käse hinzufügst.

→ Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?

Du kannst Reis, Linsen oder sogar Hackfleisch als Füllung verwenden, je nach Geschmack.