Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Möhren, in Streifen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 3 EL Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frisches Gemüse in einer bunten Pfanne zu vereinen! Diese Gemüsepfanne mit Sesam ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine Vielzahl von Aromen auf den Teller. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem nussigen Sesamgeschmack macht sie zu einem perfekten Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Darüber hinaus ist sie vegan und voller Vitalstoffe, was sie zu einer gesunden Wahl macht. Ich genieße diese Pfanne oft mit Reis oder Quinoa als Beilage.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:46:13.916Z

Als ich diese Gemüsepfanne mit Sesam zum ersten Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und der Vielfalt der Aromen. Die frischen, bunten Gemüsesorten harmonieren perfekt miteinander und der Sesam sorgt für einen zusätzlichen Crunch. Dies ist das perfekte Gericht für spontane Kochabende, da man es leicht anpassen kann, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist.

Ein kleiner Tipp: Damit das Gemüse schön knackig bleibt, empfehle ich, es nicht zu lange zu garen. Ich benutze gerne eine Mischung aus Karotten, Paprika und Brokkoli, und püriere einen Spritzer Sojasauce und Sesamöl, um das Ganze noch schmackhafter zu machen. So wird jede Portion zum Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knackiges Gemüse, das frisch und lecker schmeckt
Nussiger Sesamgeschmack, der das Gericht verfeinert
Ideal für schnelle, gesunde Mahlzeiten

      

Gemüseschneider zur optimalen Vorbereitung

Die richtige Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Gemüsepfanne. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Dadurch garen die Zutaten gleichmäßig und behalten ihre Knackigkeit. Verwende ein scharfes Messer oder einen Gemüseschneider, um präzise Schnitte zu erzielen. Achte darauf, dass die Möhren in Streifen und die Zucchini in gleichmäßige Runden geschnitten werden, damit sie gleichzeitig gar sind.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch einige Gewürze oder frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen, die du zum Schluss über das Gericht streuen kannst. Diese sorgen für frische Aromen und eine ansprechende Farbe.

Perfekte Röstung des Gemüses

Das Anbraten des Gemüses in Sesamöl ist eine wichtige Technik, um die Aromen zu intensivieren. Erhitze das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, so dass es heiß genug ist, aber nicht raucht. Das Gemüse darf nicht gestapelt sein, damit es schön anbraten kann und nicht dünstet. Vermenge alles sorgfältig und rühre alle 1–2 Minuten um, um eine gleichmäßige Röstung und goldene Kanten zu erreichen.

Visuelle Anzeichen wie eine leichte Bräunung und ein vorzüglicher Duft sind gute Indikatoren, dass dein Gemüse das richtige Garstadium erreicht hat. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird; es sollte einen angenehmen Biss behalten.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Möhren, in Streifen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
3 EL Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in die gewünschten Formate schneiden. Möhren in Streifen, Paprika in Würfel, Zucchini in Runden und Brokkoli in kleine Röschen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis es leicht anfängt weich zu werden.

Würzen und fertigstellen

Sojasauce, Sesamsamen sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie auch frisch gehackten Ingwer oder Chili hinzufügen.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie grüne Bohnen, Auberginen oder Spinat hinzufügen. Je nach Saison oder Verfügbarkeit kannst du auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden, das in der Pfanne ebenfalls gut zur Geltung kommt. Denke daran, tiefgefrorenes Gemüse etwas länger zu garen, da es mehr Feuchtigkeit enthält.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht anzupassen, ist die Zugabe von Proteinen. Tofu oder Tempeh lassen sich hervorragend einarbeiten. Mariniere Tofu in Sojasauce und brate ihn separat an, bevor du ihn zum Gemüse gibst. Dies verleiht eine interessante Textur und zusätzliche Nährstoffe.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste dieser köstlichen Gemüsepfanne haben, kannst du sie gut im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen kannst du die Pfanne in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze sanft erhitzen. Achte darauf, etwas Wasser oder Öl hinzuzufügen, um ein Ankleben zu vermeiden.

Wenn du das Gericht für eine zukünftige Verwendung vorbereiten möchtest, kannst du die ungekochten Gemüse-Würfel vorab schneiden und in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sind sie schnell griffbereit für ein schnelles Abendessen. Das Gemüse lässt sich auch gut einfrieren; gib es einfach in einen Gefrierbeutel und verbrauche es innerhalb von 3 Monaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Pfanne vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange Sie sicherstellen, dass die Sojasauce ohne tierische Zusatzstoffe ist.

→ Welches Gericht passt gut als Beilage?

Die Gemüsepfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder sogar Nudeln.