Quarkbällchen fluffig

Name: Quarkbällchen fluffig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Bällchen
Ingredients: 500g Quark; 200g Mehl; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, weil sie so fluffig und lecker sind. Es ist unglaublich, wie einfach es ist, sie mit nur wenigen Zutaten zu zaubern. Diese kleinen Köstlichkeiten eignen sich perfekt als Snack für die Kaffeetafel oder einfach zum Naschen zwischendurch. Ich finde, sie haben die perfekte Balance zwischen Süße und einer leicht säuerlichen Note durch den Quark. Wenn man sie frisch aus dem Ofen genießt, sind sie einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:10:15.739Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht sie selbst für einen Küchenanfänger zuzubereiten sind. Der Schlüssel zu diesen fluffigen Leckerbissen ist der Quark, der ihnen eine wunderbare Textur verleiht. Ich habe verschiedene Arten von Quark ausprobiert, aber die cremige Variante hat mir am besten gefallen!

Ich empfehle, die Bällchen nach dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben. Das gibt ihnen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch eine zusätzliche Süße. Wenn du etwas Abwechslung magst, kannst du auch Zitronenschale oder Vanille hinzufügen. Probiere es aus, es macht den Unterschied!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Unglaublich fluffige Konsistenz dank frischem Quark
Schnell zubereitet mit einfachen Zutaten
Perfekt als Snack oder zum Kaffee
Vielseitig mit verschiedenen Geschmacksrichtungen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept sind entscheidend für die flauschige Textur der Quarkbällchen. Frischer Quark sorgt dafür, dass die Bällchen nicht nur weich, sondern auch saftig bleiben. Achte darauf, Quark mit einer hohen Fettstufe zu verwenden, da dies den Geschmack und die Konsistenz erheblich verbessert. Magerquark kann die Bällchen zäh machen; eine mittlere bis hohe Fettstufe ist hier ideal.

Zucker und Vanillezucker verleihen den Quarkbällchen die nötige Süße, während das Backpulver dafür sorgt, dass sie beim Frittieren aufgehen. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist, um die beste Volumenerhöhung zu erreichen. Die Eier binden alle Zutaten zusammen und tragen ebenfalls zur Fluffigkeit bei; eine mögliche Alternative sind Leinsamen oder Chiasamen für eine vegane Version.

Perfekte Frittiertechnik

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls von großer Bedeutung. Erhitze das Öl auf etwa 180 °C, bevor du die Bällchen hineinlegst. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen mehr Öl auf und werden fettig. Ein Küchenthermometer hilft dir, die ideale Temperatur zu halten. Wenn du keine hast, kannst du einen kleinen Teigball testweise ins Öl geben; er sollte sofort an die Oberfläche steigen und Blasen bilden.

Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt. Wende die Bällchen jederzeit mit einer Schaumkelle, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nach 3 bis 4 Minuten sollten sie eine goldbraune Farbe haben und auf der Oberfläche schwimmen – dann sind sie bereit, aus dem Öl genommen zu werden.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

500g Quark
200g Mehl
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Schritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Sie sollten zwischendurch gewendet werden.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du nach Belieben Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben.

Lagerung und Vorrat

Quarkbällchen sind am besten frisch serviert, können jedoch auch im Voraus zubereitet werden. Wenn du sie aufbewahren möchtest, lasse sie vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lege sie dafür flach auf einen Teller, bis sie gefroren sind, und packe sie dann in einen Gefrierbeutel.

Zum Wiedererhitzen kannst du die gefrorenen Quarkbällchen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 bis 12 Minuten aufbacken, bis sie wieder warm und kross sind. Diese Methode erhält die Textur, im Gegensatz zur Mikrowelle, die sie weich machen könnte.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Quarkbällchen ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge beispielsweise etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu, um eine frische Zitrusnote zu erhalten. Ein Hauch von Zimt oder ein Löffel Kakao kann ebenfalls interessante Geschmackstiefen hinzufügen. Bei Schokoladenliebhabern könnte ein Schokoladenteig oder das Hinzufügen von Schokoladenstückchen eine köstliche Variante sein.

Serviere die Quarkbällchen mit verschiedenen Dips oder Beilagen. Eine Beerenmarmelade oder heißen Schokoladensauce passt hervorragend dazu. Auch ein einfacher Puderzucker oder eine Kombination aus Zucker und Zimt bietet eine süße Note, die hervorragend zu diesen Leckereien harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einige Stunden im Voraus vorbereiten und ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie bewahre ich die Bällchen auf?

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Textur wird jedoch etwas anders sein.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst Schokoladestückchen, Rosinen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um den Bällchen eine persönliche Note zu verleihen.