Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch

Name: Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; Salt; 300g frische Champignons, in Scheiben; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; Parmesan, gerieben (zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, an einem entspannten Abend in der Küche zu stehen und ein einfaches, aber köstliches Gericht zuzubereiten. Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil es schnell geht und die Aromen von frischen Zutaten entfaltet sich wunderbar. Die Kombination aus zarten Nudeln, herzhaften Pilzen und aromatischem Knoblauch schafft ein wahrhaft köstliches Erlebnis. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht für Freunde und Familie zuzubereiten und ihnen ein Stück meiner kulinarischen Leidenschaft zu zeigen.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:43:13.445Z

Bei der Zubereitung dieser Tagliatelle habe ich gelernt, wie wichtig es ist, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Die Pilze haben das Gericht nicht nur geschmacklich bereichert, sondern sorgen auch für eine wunderbare Textur. Um das Aroma zu intensivieren, habe ich die Pilze anfangs in einer trockenen Pfanne angebraten, sodass sie ihr ganzes Wasser verlieren und karamellisieren.

Ich empfehle, frischen Knoblauch und fr Kräuter wie Petersilie oder Thymian zu verwenden, um das Gericht aufzupeppen. Ich habe mit unterschiedlichen Käsesorten experimentiert – Parmigiano-Reggiano hat sich als der perfekte Begleiter erwiesen und rundet das Gericht perfekt ab. Es ist erstaunlich, wie einfach eine so schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die herzhafte Kombination von Pilzen und Knoblauch sorgt für unvergessliche Aromen.
Schnelle Zubereitung – perfekt für die hektischen Wochentage.
Ein elegantes Gericht, das bei jedem Anlass Eindruck macht.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Tagliatelle. Frische Champignons bringen eine zarte Textur und einen milden, aber angenehmen Geschmack mit sich. Alternativ können Sie auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden. Diese bieten eine intensivere Umami-Note und verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe. Wenn Sie mit unterschiedlichen Pilzen experimentieren, achten Sie darauf, die Garzeiten zu berücksichtigen, da sie variieren können.

Der Knoblauch ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Durch das sanfte Anbraten im Olivenöl entfalten sich die Aromen optimal. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu scharf zu erhitzen, da er sonst bitter werden kann. Ich empfehle, ihn lediglich für 1-2 Minuten unter rührender Hitze anzubraten, bis sein Duft die Küche erfüllt.

Olivenöl spielt eine zentrale Rolle in dieser Sauce. Es sollte von hoher Qualität sein, da es den Geschmack der gesamten Speise beeinflusst. Ein extra vergine Olivenöl verleiht den Tagliatelle ein fruchtiges Aroma und eine schöne Textur. Seien Sie großzügig mit dem Öl, um eine geschmeidige Sauce zu erhalten, die an den Nudeln haftet.

Die Technik perfektionieren

Um die Tagliatelle perfekt al dente zuzubereiten, ist es wichtig, die Pasta im sprudelnden Salzwasser zu garen. Achten Sie darauf, dass das Wasser richtig kocht, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Testen Sie die Konsistenz mit einem Biss gegen Ende der angegebenen Kochzeit — die Nudeln sollten einen leichten Widerstand bieten.

Ein häufiger Fehler beim Vermengen der Pasta mit der Sauce ist, dass das Gericht zu trocken wird. Verwenden Sie das reservierte Kochwasser, um die Sauce geschmeidig zu halten. Wenn die Mischung zu dick erscheint, fügen Sie esslöffelweise Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies hilft zudem, die Stärke der Nudeln in die Sauce zu integrieren, wodurch die Aromen miteinander verschmelzen.

Servieren Sie das Gericht sofort, da die Textur der Tagliatelle am besten ist, wenn sie frisch zubereitet sind. Ein weiterer Tipp ist, die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Farbe und Frische zu bewahren. Ein paar Spritzer frisch gepresster Zitronensaft oder etwas Zitronenschale können ebenfalls eine zitrusartige Frische hinzufügen, die die Geschmäcker wunderbar ergänzt.

Zutaten

Für die Tagliatelle

400g Tagliatelle
Salt

Für die Sauce

300g frische Champignons, in Scheiben
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt
Parmesan, gerieben (zum Servieren)

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Tagliatelle hinzu. Kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Pilze anbraten

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben.

Knoblauch hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den Pilzen hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.

Pasta vermengen

Die al dente gekochten Tagliatelle abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit den Pilzen und Knoblauch. Mischen Sie alles gut durch und fügen Sie bei Bedarf etwas von dem Kochwasser hinzu, um die Sauce zu binden.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan servieren. Genießen Sie Ihre leckeren Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Weißwein in die Pfanne geben, nachdem Sie die Pilze angebraten haben. Lassen Sie den Wein kurz einkochen, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig; Sie können zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen, um es noch gesünder zu gestalten. Einfach die kleinen Stücke zusammen mit den Pilzen anbraten, damit sie weich werden. Probieren Sie auch, etwas gebratenen Speck oder Pancetta hinzuzufügen, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen.

Wenn Sie auf eine glutenfreie Ernährung achten, können Sie alternative Nudeln aus Quinoa oder Linsen verwenden. Diese Varianten haben oft einen höheren Eiweißgehalt und bringen zusätzliche Nährstoffe ins Spiel. Achten Sie darauf, die Kochzeiten zu beachten, da sie je nach Sorte variieren können.

Für eine vegane Version können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch eine Hefeflocken-Mischung ersetzen. Diese verleiht eine käsige Note und bereichert Ihre Tagliatelle mit umami Aromen. Kapitelweise, falls Sie es würziger mögen, fügen Sie Chili-Flocken für einen zusätzlichen Kick hinzu.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sind sie bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen können Sie die Tagliatelle in einer Pfanne mit ein wenig Wasser oder Olivenöl bei niedriger Hitze erwärmen, um ihre Konsistenz zu erhalten. Seien Sie vorsichtig, dass sie nicht zu lange erhitzt werden, damit die Textur nicht leidet.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie die ungekochten Tagliatelle auch einfrieren. Kochen Sie die Nudeln jedoch nur bis zur halbgar; danach lassen sie sich besser im Gefrierfach aufbewahren. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, beachten Sie, dass sie im kochenden Wasser nur kurz gegart werden müssen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Eine interessante Art, die Reste zu verwenden, ist, sie in einem Auflauf zu verarbeiten. Vermengen Sie die Reste mit etwas Sahne, Käse und Gemüse und backen Sie das Ganze mit etwas Käse überbacken im Ofen, bis es goldbraun ist. So entsteht eine völlig neue und schmackhafte Variante Ihres ursprünglichen Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Shiitake verwenden, je nach Geschmack.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, diese Tagliatelle sind vegetarisch und können leicht veganisiert werden, indem Sie den Parmesan weglassen.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Pasta frisch zuzubereiten. Wenn Sie Reste haben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Neben Salz und Pfeffer können Sie auch andere Gewürze wie Chili oder Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.