Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 50 g Butter; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz; Pfeffer; Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren; Frische Petersilie (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Tagliatelle mit einer köstlichen Zitronenbuttersoße zuzubereiten! Diese einfache und dennoch elegante Pasta ist ein echter Genuss bei jedem Abendessen. Die frische Zitrone verleiht dem Gericht eine wunderbare Leichtigkeit, während die Butter für eine seidige Textur sorgt. Es ist ein schnelles Rezept, das in weniger als 20 Minuten zubereitet werden kann, und perfekt für meine spontanen Gäste oder einen romantischen Abend zu zweit.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:43:14.139Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronenbutter gemacht habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus der frischen Zitrone und der reichhaltigen Butter hat mich einfach umgehauen! Ich habe mit der Menge der Zitrone experimentiert und festgestellt, dass die Balance entscheidend ist; zu viel kann das Gericht schnell überladen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Verwende immer frisch geriebene Zitronenschale, um den vollen Zitrusgeschmack herauszuholen. Das macht einen enormen Unterschied und hebt das Gericht auf ein neues Level!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrone, die die Pasta perfekt aromatisiert
Schnelle Zubereitung für stressfreie Dinnerabende
Eine Geschmackskombination, die einfach begeistert

      

Die Rolle der Zitrone

Die Zitrone ist das Herzstück dieser Tagliatelle mit Zitronenbutter. Ihr frischer Saft und die Aromatik der Schale bringen eine wunderbare Leichtigkeit ins Gericht. Durch die Kombination von Säure aus dem Zitronensaft mit der Reichhaltigkeit der Butter entsteht ein harmonisches Geschmacksspiel, das sowohl erfrischend als auch regenerierend wirkt. Achten Sie darauf, die Zitrone vor der Verwendung gut zu waschen, um Rückstände von Pestiziden zu entfernen, und verwenden Sie idealerweise eine Bio-Zitrone für intensivere Aromen.

Die richtige Menge an Zitronensaft ist entscheidend, um das Gericht nicht zu überwältigen. Beginnen Sie mit dem Saft einer halben Zitrone und passen Sie den Geschmack an, bis die Mischung den gewünschten Frischekick erreicht. Falls Sie es etwas weniger sauer mögen, können Sie auch einen Teelöffel Honig oder zuckerfreies Süßungsmittel hinzufügen, um die Säure auszugleichen.

Die perfekte Tagliatelle

Um die ideale Textur für Ihre Tagliatelle zu erreichen, ist es wichtig, die Nudeln bis zur perfekten al dente-Konsistenz zu kochen. Dies bedeutet, dass sie außen weich, aber innen noch einen leichten Biss haben sollten – in der Regel benötigt dies etwa 2 Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Kochzeit. Ein kleiner Tipp: Probieren Sie die Nudeln kurz vor dem Abgießen, um sicherzustellen, dass sie genau richtig sind.

Vermeiden Sie es, die Tagliatelle zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst zu weich werden und ihre Form verlieren. Nach dem Abgießen sollten Sie die Nudeln nicht abspülen; dies entfernt die Stärke, die hilft, die Zitronenbuttersoße an den Nudeln haften zu lassen. Stattdessen sollten Sie direkt mit der Zubereitung der Sauce fortfahren, während die Nudeln frisch und heiß sind.

Zutaten für Tagliatelle mit Zitronenbutter

Zutaten

200 g Tagliatelle
50 g Butter
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz
Pfeffer
Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren
Frische Petersilie (optional)

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Tagliatelle gemäß der Anleitung auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Butter schmelzen

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen und kurz anschwitzen, um die Aromen freizusetzen.

Pasta vermengen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Zitronenbutter geben. Gut umrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Butter überzogen sind.

Abschmecken

Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Je nach Geschmack können Sie mehr Zitronensaft hinzufügen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesankäse und, falls gewünscht, mit gehackter Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu gestalten, können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen. Diese geben nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch ein nussiges Aroma, das wunderbar zur Zitronenbutter passt.

Tipps für eine cremige Konsistenz

Um sicherzustellen, dass die Zitronenbutter soßig und cremig wird, ist die richtige Temperatur beim Schmelzen der Butter entscheidend. Verwenden Sie mittlere Hitze und lassen Sie die Butter langsam schmelzen, ohne sie zu bräunen. Dies bewahrt die reine Butteraroma und verhindert, dass die Soße klumpig wird. Fügen Sie die Zitronenschale erst hinzu, wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, um die Aromen optimal freizusetzen.

Falls Ihre Soße zu dick wird, können Sie einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Dieses Wasser enthält Stärke und hilft, die Soße zu binden, ohne den Geschmack zu verändern. Achten Sie darauf, die Soße gleichmäßig und sanft zu rühren, um eine homogene Textur zu erzielen.

Servierideen und Variationen

Für ein wenig Abwechslung in diesem einfachen Rezept können Sie gebratene Garnelen oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Diese Proteine harmonieren wunderbarer mit der frischen Zitrusnote der Zitronenbutter und machen das Gericht sättigender. Einfach die Garnelen oder Hähnchenstücke in derselben Pfanne wie die Butter anbraten und dann die Nudeln und die Zitronenbutter wie gewohnt hinzufügen.

Ein weiteres leckeres Topping sind geröstete Pinienkerne oder Walnüsse, die für eine knusprige Textur und einen zusätzlichen nussigen Geschmack sorgen. Sie können die Nüsse einfach in einer separaten Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Tagliatelle mit einem Spritzer frisch gepressten Zitronensaft und den gerösteten Nüssen, um sowohl das Aussehen als auch den Geschmack zu bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreie Tagliatelle oder andere glutenfreie Pasta verwenden.

→ Wie lange kann ich die Zitronenbutter aufbewahren?

Die Zitronenbutter kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta auch später aufwärmen?

Ja, aber es ist am besten, sie in einer Pfanne mit etwas Wasser oder extra Butter zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

→ Welche weiteren Zutaten passen gut zu dieser Pasta?

Kleine Garnelen oder gebratene Hähnchenstücke sind eine hervorragende Ergänzung zu Tagliatelle mit Zitronenbutter.